Ricette Regione Valle d'Aosta
Fonduta Valdostana (2)
Tipologia: Antipasto
Ingrediente principale: Formaggio Fontina
Dosi per: 4 persone
500 gr formaggio fontina
100 cl latte
80 gr burro
4 tuorli d'uovo
per guarnire:
1 grattugiata tartufo bianco
per servire:
alcuni crostini di pane tostato
Far macerare per 1 notte 500 g di fontina in 100 cl di latte, passare il tutto a fiamma dolce con 80 g di burro e 4 tuorli, rimestando in continuazione. Dapprima il formaggio si raggrumerà e poi diverrà una crema liscia. Salare e pepare. Guarnire con una grattugiata di tartufo bianco e servire con crostini di pane tostato.