Ricette Regione Valle d'Aosta
Vol-Au-Vent alla Valdostana
Tipologia: Antipasto
Ingrediente principale: Formaggio Fontina
Dosi per: 4 persone
8 vol-au-vent
300 gr formaggio fontina
2 tuorli d'uovo
2 bicchieri latte
sale
pepe
Tagliate la fontina a fettine sottili, raccoglietele in una ciotola, copritele con un bicchiere di latte e lasciatele a bagno per 4-5 ore. Poi sgocciolate il formaggio, passatelo in una casseruola, versatevi sopra il restante latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno. Sempre mescolando incorporate al composto un tuorlo alla volta. Regolate sale e pepe. Distribuite la crema nei vol-au-vent e scaldateli in forno per alcuni minuti prima di servire.