Ricette Regione Valle d'Aosta
Risotto alla Valdostana
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Formaggio Fontina
Dosi per: 6 persone
450 gr riso
50 gr burro
200 gr formaggio fontina
100 cl brodo
1 bicchiere vino bianco
In una casseruola mettete 50 g di burro. Fatelo imbiondire e aggiungete 450 g di riso, mescolate e irrorate con 1 bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino ed aggiungete il brodo (anche di dado) bollente, mescolate di tanto in tanto in attesa che cuocia (circa 16 minuti). Arrivati ai 14 minuti, lasciare la casseruola sul fuoco, mantecare il riso con 200 g di fontina valdostana. Continuare a mantecare sino all'assorbimento totale del formaggio.