Ricette Regione Umbria
Crostoni di Cavolfiore alla Maniera Umbra
Tipologia: Antipasto
Ingrediente principale: Cavolfiore
Dosi per: 4 persone
1 cavolfiore
olio d'oliva extra-vergine
poco aceto di vino rosso
sale
pepe
alcune fette pane un pò raffermo abbrustolito
Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata. Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d'acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo. Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito.