Ricette Regione Umbria
Minestra di Farro Umbra
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Farro
Dosi per: 4 persone
200 gr farro macinato
3 pomodori da sugo
1 cipolla
1 carota
1 costa sedano con le foglie
1 osso di prosciutto con un pò di carne
1 manciata formaggio pecorino
Sbollentare l'osso per 10 minuti. Gettare l'acqua, quindi coprirlo con acqua pulita e unire la carota, il sedano tritato, la cipolla intera, i pomodori a pezzetti. Far bollire per 1 ora e filtrare il brodo. Metterne in una pentola la quantità necessaria per la minestra, salare, portare ad ebollizione e versarvi il farro a pioggia. Mescolare in continuazione e far cuocere 25 minuti. Scarnificare l'osso e unire alla minestra la carne ricavata. Servire la minestra con pecorino grattugiato.