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Ricette Regione Trentino Alto Adige

Matitina

Spuma di Mele (3)

Tipologia: Dessert
Ingrediente principale: Mele
Dosi per: 4 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

1000 gr mele
4 cucchiai zucchero
1 bicchierino liquore maraschino
20 cl panna montata
preparazione

Scegliete delle mele di qualità morbida, togliete i semi e il torsolo, affettatele sottili e fatele cuocere con lo zucchero e tre cucchiaiate d'acqua. Di mano in mano che cuociono rimuovetele e poi passatele al setaccio. Profumate la purea che ne risulta con un bicchiere di liquore dolce o forte secondo il gusto e aggiungetevi anche, mescolando con delicatezza e versandone poco alla volta, la panna montata. Foderate con una carta bianca l'interno di uno stampo, versatevi il composto e pareggiate la superficie. Mettete in fresco, possibilmente in ghiaccio, e lasciatela per circa due ore, non meno. Poi sformate, togliete con mano leggera la carta e servite spruzzando la superficie con un po' di liquore della medesima qualità che avete usato per il composto.


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