Ricette Regione Toscana
Funghi in Fricassea alla Toscana
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Funghi Porcini
Dosi per: 4 persone
500 gr funghi porcini piccoli
10 cl olio d'oliva extra-vergine
alcuni spicchi aglio
nepitella
2 tuorli d'uovo
1/2 limone (succo)
poco brodo di carne
sale
pepe
Pulire i funghi e tagliarli a listarelle. In una casseruola di terracotta far colorire l'aglio con l'olio e la nepitella, levarlo e mettervi i funghi; aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, unendo quando serve un po' di brodo. Ultimata la cottura unire i tuorli battuti col succo di limone, spegnere il fuoco e mescolare.