Ricette Regione Toscana
Coniglio alla Contadina
Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Dosi per: 4 persone
1 coniglio
olio d'oliva
burro
60 gr pancetta grassa
1 foglia alloro
vino bianco
brodo
fagioli bianchi già lessati
Fate dorare i pezzi di coniglio in metà olio e metà burro, con la pancetta tagliata a dadetti. Unite la foglia di alloro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano. A metà cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di coniglio sul letto di fagioli.