Ricette Regione Toscana
Zuppa di Fagioli e Cavolo Nero
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Fagioli
Dosi per: 4 persone
300 gr fagioli cannellini
1 cipolla
1 foglia alloro
1 costa sedano
sale
1000 gr foglie di cavolo nero
poco olio d'oliva
sale
pepe
500 gr pomodori pelati
pane raffermo affettato
Ammollare per una notte 300 g di fagioli cannellini e poi lessarli con una cipolla, una foglia di alloro, una costa di sedano e sale. Tritare 1000 g di foglie di cavolo nero e stufarle con poco olio, sale, pepe e 500 g di pomodori pelati. In una zuppiera alternare strati di pane raffermo affettato, bagnato con il brodo di cottura dei fagioli, fagioli lessi e cavolo stufato con il suo sugo. Coprire e far riposare per 1 ora prima di servire.