Ricette Regione Toscana
Tortino di Carciofi alla Toscana
Tipologia: Antipasto
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
4 carciofi
6 uova
1 limone
formaggio parmigiano grattugiato
pepe
sale
olio d'oliva
Mondare i carciofi e tuffarli in acqua acidulata col succo di limone. Scolarli e tagliarli a spicchi. Infarinarli e friggerli in olio fumante. Disporli in una pirofila, versarvi sopra le uova sbattute con sale, pepe e parmigiano. Passare in forno caldo finché il tortino avrà un bel colore dorato.