Ricette Regione Toscana
Panzanella Toscana
Tipologia: Antipasto
Ingrediente principale: Pane Casereccio Raffermo
Dosi per: 4 persone
8 fette pane casereccio raffermo
8 filetti d'acciughe
4 pomodori maturi
1 cipolla
1 manciata basilico
1 cucchiaio aceto di vino
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Ammollare il pane in poca acqua e disporlo in un piatto da portata. Distribuirvi sopra i filetti d'acciuga spezzettati. Spellare e privare dei semi i pomodori, tagliarli a fette sottili e usarle per coprire il pane. Tritare la cipolla, sminuzzare una manciata di basilico e spolverizzare questo trito sui pomodori. Salare e pepare. A parte emulsionare 4 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di aceto e irrorare la panzanella. Servirla fresca.