Ricette Regione Sicilia
Cannoli alla Siciliana
Tipologia: Dessert
Ingrediente principale: Ricotta
Dosi per: 8 persone
250 gr farina
75 gr zucchero
12 cl vino
1 uovo
poco strutto
per il ripieno:
800 gr ricotta
450 gr zucchero
vaniglia
cherry brandy
latte (se si deve ammorbidire l'impasto)
cioccolato a scagliette
zucchero a velo
Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora. Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio. E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo. Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata. Si cospargono infine con zucchero a velo.