Ricette Regione Sicilia
Agghiotta di Pesce Spada (2)
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Pesce Spada
Dosi per: 4 persone
4 fette pesce spada
300 gr pomodori maturi
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla
1 spicchio aglio
30 gr uvetta sultanina
30 gr pinoli
1 cucchiaio capperi
50 gr olive verdi snocciolate
1/2 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe
Per la salsa 'agghiotta': fate ammorbidire per circa 1/2 ora l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela. Fate rosolare nel tegame con l'olio, la cipolla e l'aglio. Unite poi i pinoli, l'uvetta, i capperi, le olive e i pomodori tritati. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. lavate ed asciugate le fette di pesce, salatele e pepatele e ponetele nella teglia da forno unta d'olio. Versatevi sopra la salsa 'agghiotta' preparata e spolverizzare con prezzemolo tritato. Mettete la preparazione a cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti, girando le fette di pesce a metà cottura. Servite ben caldo.