Ricette Regione Sicilia
Bavette al Pesto di Broccoli Siciliani
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Broccoli Siciliani
Dosi per: 4 persone
320 gr pasta tipo bavette
500 gr broccoli siciliani
1 cucchiaio pinoli
1 spicchio aglio
4 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
1 cucchiaino ricotta schianta
olio d'oliva extra-vergine
sale
Lessare al dente i broccoli. In un mixer metterne 3/4 con aglio, pinoli, ricotta e frullare facendo scendere l'olio a filo fino ad ottenere una crema. In una ciotola amalgamare al pesto il pecorino. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli (ed usarne 2 cucchiaiate per diluire il pesto) e condirla col pesto.