Involtini alla Siciliana (2)

400 gr fettine di vitello
100 gr pangrattato
50 gr uvetta sultanina
30 gr pinoli
120 gr formaggio pecorino fresco
alcune foglie alloro
1 cipolla
olio d'oliva
sale
pepe

Preparare il ripieno mescolando in 1 ciotola circa 100 g di pangrattato con l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), i pinoli, lavati e asciugati e il pecorino tagliato a dadini. Salare e pepare. Spargere sulle fettine di carne 1 parte di ripieno, poi arrotolarle formando degli involtini. Infilarli su 1 spiedino alternandoli con foglie d'alloro e fettine di cipolla. Far scaldare 1 padella antiaderente unta d'olio e cuocerli per 10 minuti rigirandoli spesso.