Ricette Regione Sardegna
Fregula Stufada
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Stagionato
Dosi per: 4 persone
500 gr fregula (semola sarda)
120 gr formaggio pecorino stagionato
50 gr strutto
1 cipolla
prezzemolo
brodo di carne
Fate bollire la semola nel brodo di carne finché sarà diventata morbida (20 minuti circa). Nel frattempo fate soffriggere un trito abbondante di cipolla e prezzemolo. Scolate la fregola dal brodo di cottura e sistematela in una teglia unta di strutto, alternando strati di semola al soffritto spolverato di pecorino. Mettete la teglia in forno e cuocete per altri 20 minuti circa.