Ricette Regione Sardegna
Minestra Sarda
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Rape
Dosi per: 4 persone
1 cipolla
50 gr pancetta
olio d'oliva
burro
2 rape
500 gr verdure per minestrone
brodo
sale
pepe
prezzemolo
basilico
aglio
formaggio pecorino grattugiato
Rosolare in un trito di cipolla e pancetta con olio e burro le rape lavate, mondate e tagliate a dadini con le verdure per minestrone. Versare 150 cl di brodo caldo, cuocere per 40 minuti, salare e pepare. Infine unire un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Servire con molto pecorino e altro olio a crudo.