Ricette Regione Sardegna
Minestra di Fave e Salsiccia
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Fave Secche
Dosi per: 8 persone
400 gr salsiccia sarda
400 gr fave secche
400 gr costine di maiale
300 gr cotenna di maiale con lardo
200 gr finocchietti selvatici
aglio
sale
peperoncino
pane carasau
Cuocere le fave già ammorbidite tuffandole in acqua fredda poco salata. A metà cottura unire le costine, la cotenna a quadratini, i finocchietti, la salsiccia a tocchetti. Unire aglio e peperoncino e toglierli a cottura ultimata. Girare spesso. Mettere nei piatti il pane e versarvi la minestra.