Ricette Regione Puglia
Finocchi Gratinati
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Finocchi
Dosi per: 4 persone
4 finocchi grandi
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
1 filo olio d'oliva preferibilmente pugliese
mollica sbriciolata di pane pugliese raffermo
sale
1 macinata pepe bianco
Asportare le foglie esterne dei finocchi, lavarli e tagliarli a fette longitudinali dello spessore di circa 1 cm. Scottarle in acqua bollente salata. Servendosi di una schiumarola trasferirle senza scolarle troppo in una pirofila. In una ciotola mescolare la mollica con sale, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Aggiungere un filo d'olio e amalgamare. Cospargere i finocchi con questo composto, irrorare con un filo d'olio e infornare a 200 gradi per 20 minuti.