Ricette Regione Puglia
Maccheroncini Pugliesi
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Cavolfiori
Dosi per: 4 persone
400 gr pasta tipo maccheroncini
1000 gr cimette di cavolfiore verde pugliese
120 gr lardo
4 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
pepe in grani
sale
Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. A parte far soffriggere il lardo a dadini senza farlo rosolare finché diventa quasi trasparente. Condire con il soffritto la pasta e il cavolfiore ben scolati. Cospargere con pecorino e una macinata di pepe.