Ricette Regione Piemonte
Filetti di Trotelle alla Piemontese
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Trotelle
Dosi per: 4 persone
4 trotelle (per un peso totale di 1000 g)
pangrattato
olio d'oliva extra-vergine ligure di olive taggiasche
sale
Sfilettare le trote (l'operazione non è semplice; se non se ne è capaci, farlo fare dal pescivendolo). Adagiare in un piatto di servizio i filetti ricavati e irrorarli con olio battuto con poco sale. Passarli nel pangrattato, ma non panarli troppo, quindi cuocerli alla griglia su brace di legna. Farli dorare, ma non bruciare e servire caldissimi.