Ricette Regione Piemonte
Cavedani e Barbi Fritti alla Piemontese
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Cavedani
Dosi per: 4 persone
800 gr barbi e cavedani freschissimi
2 spicchi aglio
4 foglie salvia
olio d'oliva
farina per infarinare
sale
Lavare ed eviscerare i pesci. Asciugarli, passarli nella farina e tuffarli in olio ben caldo aromatizzato con aglio schiacciato e foglie di salvia sminuzzate. Scolare dall'olio in eccesso su fogli di carta assorbente e salare. Servire caldissimi.