Ricette Regione Piemonte
Cappone Ripieno
Tipologia: Pollame
Ingrediente principale: Cappone
Dosi per: 4 persone
300 gr grissini
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico cannella
1 presa noce moscata
sale
pepe
1 pizzico basilico secco
poco latte
1 cappone giovane di 1000 g
alcune cipolle
alcune carote
sedano
per servire:
mostarda di frutta
Pestare finemente 300 g di grissini e mischiarli con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di cannella, 1 presa di noce moscata, sale, pepe, 1 pizzico di basilico secco. Bagnare con poco latte, impastare e introdurre questo ripieno dentro un giovane cappone di 1000 g circa di peso, lavato e pulito. Cucire il cappone e lessarlo in abbondante acqua salata e aromatizzata con cipolle, carote e sedano. Si serve caldo con mostarda di frutta.