Ricette Regione Piemonte
Zuppa Mitonata
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Pane Raffermo
Dosi per: 4 persone
pane raffermo tostato in fette
aglio
poco olio d'oliva
formaggio bra grattugiato
cavolo
poca pancetta tritata
brodo di carne (o brodo di verdure)
In una terrina da forno versare uno strato di fette di pane raffermo tostato al forno strofinate con aglio e unte con poco olio. Cospargerle con formaggio Bra duro grattugiato e coprire il tutto con cavolo tritato grossolanamente e stufato con poca pancetta tritata. Fare un secondo strato di pane e formaggio Bra e bagnare a filo con brodo di carne o di verdure. Porre a fuoco leggero per portare ad ebollizione il brodo e poi passare la terrina in forno caldo per 20 minuti a gratinare.