Ricette Regione Piemonte
Torta di Nocciole con Zabaglione al Barbaresco
Tipologia: Dessert
Ingrediente principale: Nocciole
Dosi per: 6 persone
1 cucchiaio lievito
150 gr burro
250 gr farina bianca
3 uova
200 gr zucchero
100 gr nocciole tostate
per lo zabaglione:
6 tuorli d'uovo
6 cucchiai zucchero
15 cl vino barbaresco
Sbattete bene 1 cucchiaio di lievito con 3 uova (gli albumi a neve), aggiungete 150 g di burro, 250 g di farina, 200 g di zucchero e 100 g di nocciole tostate e tritate; versate il composto in una teglia imburrata e infornate. Si può servire con le paste di granturco della tradizione piemontese. Sbattete bene 6 tuorli d'uovo con 6 cucchiai di zucchero per mezzo di una frusta. Aggiungete 6 cucchiai di Barbaresco e mettete sul fuoco a bagnomaria. L'uovo diventa spumoso, poi monta come una nuvola leggera. Togliete subito dal fuoco altrimenti si rapprende.