Ricette Regione Piemonte
Sugo di Fegatini di Pollo
Tipologia: Salsa
Ingrediente principale: Fegatini di Pollo
Dosi per: 8 persone
6 fegatini di pollo
1 cipolla media
olio d'oliva
1 noce burro
1 rametto rosmarino
4 pomodori freschi (o pomodori pelati)
1/2 bicchiere brodo
sale
Fate imbiondire la cipolla tritata in un tegame con un po' di olio d'oliva e di burro e un rametto di rosmarino. Aggiungete quindi i fegatini di pollo tagliati a fette sottili e fateli colorire bagnando con un po' di brodo. Dopodichè versate i pomodori freschi mondati dei semi e fatti a tocchetti oppure i pelati. Fate cuocere a fuoco moderato fino a quando il sugo avrà assunto una buona consistenza. Versatelo caldo sui tajarin. Il classico sugo delle tagliatelle è quello di carne e pomodoro, ma questo coi fegatini di pollo è il migliore in assoluto.