Ricette Regione Piemonte
Salame del Papa (2)
Tipologia: Dessert
Ingrediente principale: Cacao Amaro
Dosi per: 4 persone
150 gr gallette secche
1 uovo
100 gr zucchero
100 gr burro
50 gr cacao amaro
1 cucchiaio vino marsala secco
3 cucchiai rum
Ammorbidire il burro e lavorarlo bene in una ciotola con lo zucchero. Ottenuto un composto cremoso omogeneo, unire il tuorlo intero, metà albume e il cacao setacciato. Unirvi le gallette ben sbriciolate e inumidire goccia a goccia col rum e col marsala. Dare al composto forma di serpente avvolgendolo in carta oleata, quindi raffreddare in frigo per 4 ore. Servire a fette.