Ricette Regione Piemonte
Risotto Tartufato Piemontese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Tartufo
Dosi per: 4 persone
300 gr riso carnaroli (o riso vialone)
1 cipolla
30 gr tartufo
sale
pepe
50 gr formaggio parmigiano
100 gr formaggio murazzano
100 cl latte
1 noce burro
2 cucchiai olio d'oliva
Tritare la cipolla, farla sudare a fuoco basso nell'olio. Unire il riso, farlo tostare qualche minuto. Bagnare con un mestolo di latte, aggiustare di sale, pepe e cuocere aggiungendo il latte. Tagliare il murazzano a listarelle e affettare il tartufo con il suo strumento. Terminata la cottura mantecare con il parmigiano grattugiato, il murazzano, quindi la noce di burro. Unire il tartufo. Far riposare per 2 minuti e servire.