Ricette Regione Molise
Fettine alla Crema di Latte
Tipologia: Pollame
Ingrediente principale: Tacchino
Dosi per: 4 persone
4 fette petto di tacchino
50 gr burro
1 cucchiaio farina
20 cl vino bianco secco
20 cl latte intero fresco
2 tuorli d'uovo
1 limone
1 bicchierino vino marsala
alcuni steli erba cipollina
sale
pepe
Rosolate le fettine nel burro caldo per 5-10 minuti, quindi eliminate il grasso che si sarà formato durante la cottura, unite il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la farina stemperata nel latte e lasciate cuocere, coperto, per 20 minuti. A fine cottura, unite alla salsa di cottura i tuorli, il succo di mezzo limone e il Marsala, lasciate insaporire per qualche istante, quindi servite le fettine profumate con I'erba cipollina tagliuzzata.