Ricette Regione Lombardia
Coregone al Cartoccio
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Coregoni
Dosi per: 4 persone
4 coregoni piccoli da 250 g
1 carota
1 costa sedano
2 cipolle
2 spicchi aglio
4 foglie basilico
olio d'oliva extra-vergine del garda
sale
Pulire ed eviscerare i pesci; lavarli e asciugarli. Salarli all'esterno e all'interno. Farcire ognuno con un trito di aglio, cipolla, sedano, carota e basilico sminuzzato a mano; irrorarlo con un filo d'olio e avvolgerlo in carta d'alluminio. Adagiare i coregoni in una teglia e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.