Ricette Regione Lombardia
Zuppa alla Pavese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
4 uova
8 fettine pancarré
75 cl brodo
abbondante formaggio grattugiato
30 gr burro
sale
Togliete la crosta alle fettine di pancarré e poi doratele nel burro. Disponetele sul fondo di ciotoline individuali tipo pirofila. Sgusciatevi sopra un uovo, versatevi il brodo bollente, cospargete di formaggio grattugiato abbondante. Salare. Potete servire subito oppure dopo aver tenuto le ciotoline in forno caldo il tempo necessario a rendere filante il formaggio. È una zuppa sostanziosa, ma nello stesso tempo delicata.