Ricette Regione Lombardia
Verdure Fritte alla Milanese
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 6 persone
2 carciofi
1 finocchio
2 zucchine
1 melanzana piccola
2 uova
pangrattato
burro
1 limone
sale
Lessate al dente il finocchio in acqua salata e tagliatelo a fette; togliete le foglie più dure ai carciofi, sfregateli con il limone, tagliateli e a fette e sbollentateli appena in acqua bollente. Scolateli bene. Tagliate a fette le zucchine nel senso della lunghezza. Sbucciate la melanzana e tagliatela a fette. Sbattete le uova in un piatto fondo, salatele. Passate le fette delle verdure nell'uovo, poi nel pangrattato e infine doratele nel burro.