Ricette Regione Lombardia
Tinca Coi Piselli alla Lombarda
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Tinca
Dosi per: 4 persone
1 tinca di 1000 g
200 gr polpa di pomodori freschi
250 gr piselli sgranati
250 gr funghi misti
farina
1 rametto salvia
25 cl vino bianco secco
50 cl brodo
50 gr burro
poco olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Far spurgare il pesce, quindi eviscerarlo, lavarlo ben bene e tagliarlo a pezzi. In un tegame far scaldare il burro con poco olio e farvi soffriggere i pezzi di pesce infarinati unendo sale e pepe. Sfumare col vino e unire il brodo. Aggiungere salvia, piselli, funghi e pomodori triturati e cuocere per 30 minuti.