Ricette Regione Lombardia
Ravioli alla Mantovana
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Ravioli
Dosi per: 4 persone
1 pasta sfoglia
300 gr erbette
300 gr ricotta
1 uovo
100 gr formaggio parmigiano
sale
pepe
ragù
Lavate e lessate le verdure in acqua salata, scolatele e strizzatele bene, indi tritatele finemente. Mescolate le verdure al parmigiano, alla ricotta e all'uovo in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Regolate di sale e pepe. Stendete la sfoglia su un tavolo e riponete il ripieno a mucchietti sulla sfoglia, indi formate dei quadratini che ricoprirete di pasta chiudendoli bene ai bordi. Fate lessare e scolate i ravioli e conditeli con ragù e parmigiano grattugiato. Tempo: 1 ora