Ricette Regione Lombardia
Pollo Ripieno
Tipologia: Pollame
Ingrediente principale: Pollo
Dosi per: 4 persone
1 pollo di 1000 g
poco olio d'oliva
1 cipolla affettata finemente
poco vino
300 gr pane di mais raffermo
sale
pepe
timo
maggiorana
noce moscata
1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato
poco brodo (o acqua)
Pulire, lavare, asciugare e fiammeggiare un pollo di 1000 g circa. Tritare le regaglie del pollo e soffriggerle in poco olio con 1 cipolla finemente affettata. Bagnare con poco vino, farlo sfumare e poi unirvi 300 g di pane di mais raffermo. Condire con sale, pepe, timo, maggiorana, noce moscata e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Bagnare con poco brodo o acqua per ammorbidire bene il pane e con questo composto riempire il pollo che verrà cotto in forno.