Ricette Regione Lombardia
Pasta alla Milanese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Zafferano
Dosi per: 4 persone
350 gr pasta tipo ditalini rigati
150 cl brodo vegetale
40 gr burro
1/2 cipolla
2 bustine zafferano
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
Mettete a bollire il brodo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. In una casseruola soffriggete in 20 g di burro la cipolla, aggiungete la pasta e rosolatela, rimescolando con un cucchiaio di legno. Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato. Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Quando la pasta sarà cotta al dente, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.