Ricette Regione Lombardia
Minestrone Milanese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Pancetta
Dosi per: 4 persone
600 gr pasta tipo minestrone
alcune cotenne fresche di maiale
1 battutino pancetta (da 60 g)
cipolla
prezzemolo
150 gr riso
2 cucchiai trito di prezzemolo, basilico, salvia
olio
sale
formaggio parmigiano
Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle. Appassire nell'olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone. Insaporire e unire 150 cl di acqua calda. Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti. Unire il trito, mescolare e spegnere. Servire con il parmigiano.