Ricette Regione Liguria
Fettine alla Genovese
Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
400 gr vitello a fettine
3 cucchiai olio d'oliva
40 gr burro
1 spicchio aglio
sale
1/2 limone
1 foglia alloro
Scaldare in un tegame il burro, l'olio, l'aglio e il alloro. Adagiarvi le fettine, alzare la fiamma e far cuocere da ambo i lati non più di un minuto. Passarle su un piatto, salarle e intanto mantenere sul fuoco il tegame lasciando soffriggere un poco il fondo di cottura. Spegnere, togliere aglio e alloro, aggiungere il succo di limone, versare il sugo sulle fettine e servire.