Farinata Ligure
Ingrediente principale: Farina Di Ceci
Dosi per: 4 persone
ingredienti
100 cl acqua
300 gr farina di ceci
sale
pepe
1 bicchiere olio d'oliva
300 gr farina di ceci
sale
pepe
1 bicchiere olio d'oliva
preparazione
Diluire la farina con l'acqua, l'olio e il sale. Per evitare i grumi, mettere primo la farina in un piatto e aggiungerci l'acqua, poco a poco, mescolando con una frusta. Poi, aggiungere l'olio. Molto importante: fare riposare per 4-5 ore, mescolando ogni tanto, per 'sciogliere' bene la farina e forse fare fermentare un po' la pastella cosė che lievita un po' quando cuoce. Sul fuoco caldo, versare la pastella per uno spessore di 2-3 mm in una padella larga unta d'olio e cuocere qualche minuto. Pepare bene e servire calda.