Ricette Regione Liguria
Corzetti alla Ligure
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Maggiorana
Dosi per: 4 persone
per l'impasto:
300 gr farina semintegrale
1 pizzico sale marino integrale
acqua
per il condimento:
burro freschissimo
1 manciata foglie di maggiorana
pinoli
formaggio grana grattugiato
Lavorare un impasto di acqua; farina, un pizzico di sale, finché sia sodo e levigato. Ricavare dalla pasta gnocchetti della grandezza di un cece e schiacciarli dando loro la forma di un 8 concavo. Lessarli in acqua bollente salata. Condirli con burro fuso, con la maggiorana, pinoli triturati e formaggio.