Ricette Regione Liguria
Budino di Castagne alla Ligure
Tipologia: Dessert
Ingrediente principale: Castagne
Dosi per: 4 persone
400 gr castagne
100 gr zucchero
3 uova
100 cl latte
70 gr burro
scorza di limone grattugiata
alcuni cucchiai pangrattato
Sbucciare le castagne, lessarle e dopo togliere la pellicina. Passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea così ottenuta in una terrina; unirvi lo zucchero, la scorza di limone, 1/2 etto di burro, le uova e il latte. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo del pangrattato qualora risulti troppo liquido. Imburrare col restante burro uno stampo per budini, spolverizzarlo di pangrattato e versarvi l'impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 1/2 ora.