Ricette Regione Liguria
Tonno alla Genovese (2)
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Tonno
Dosi per: 6 persone
600 gr tonno fresco
2 acciughe
30 gr funghi secchi
olio d'oliva
1 pizzico pepe
1 bicchiere vino bianco
cipolla
aglio
prezzemolo
1 pizzico spezie
1 pizzico sale
farina
Tagliare il tonno a trance alte 1 cm. In una teglia, preparare un soffritto con l'olio, aglio, cipolla, prezzemolo e i funghi ammollati in acqua tiepida e strizzati, il tutto tritato finemente. Stemperare nel soffritto le acciughe lavate e spinate, versare il vino e 1 cucchiaio di farina. Far insaporire per 6-7 minuti e unire il tonno, con 1 pizzico di pepe, di sale e di spezie. Coprire la teglia e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per circa 1 ora.