Ricette Regione Liguria
Sugo di Carne alla Genovese
Tipologia: Salsa
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
1 pezzo di carne di manzo da 500 g
1 cipolla media
1 carota
1 gambo sedano
1 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
poca farina
1 bicchiere vino rosso
1 cucchiaio salsa di pomodoro
poco brodo
sale
Tritare le verdure e metterle a soffriggere con l'olio in un tegame di terracotta. Infarinare la carne e farlo rosolare bagnandola col vino. Diluire la salsa nel brodo e aggiungere la carne. Salare e cuocere a fuoco basso. Cuocere per almeno 2 ore a fuoco bassissimo, aggiungendo eventualmente altro brodo.