Ricette Regione Liguria
Spinaci alla Genovese
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Spinaci
Dosi per: 4 persone
1000 gr spinaci
50 gr uvetta sultanina
50 gr pinoli
4 acciughe sotto sale
1 cucchiaio prezzemolo fresco
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Mondate e lavate gli spinaci. Lessateli senza sgocciolarli e senza aggiungere acqua. Scolateli e strizzateli delicatamente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con le acciughe dissalate, diliscate e tritate grossolanamente. Aggiungete gli spinaci, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, mescolate. Unite i pinoli e l'uvetta tenuta a bagno nell'acqua e strizzata, regolate sale e pepe. Lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Ritirate e serviteli.Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite.