Ricette Regione Liguria
Rane alla Genovese
Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Rane
Dosi per: 4 persone
1000 gr coscette di rane
farina
olio d'oliva
1 cipolla
prezzemolo
origano
1 foglia alloro
1 bicchiere aceto di vino
pepe
sale
In un bicchiere abbondante d'aceto mettete la cipolla e il prezzemolo tritati, un pizzico di origano, una foglia d'alloro, sale, pepe e lasciatevi marinare per mezz'ora le coscette. Sgocciolatele. Infarinatele e friggetele in olio caldo. Salatele.