Pesto alla Genovese (4)

40 foglie basilico a foglie piccole
40 gr formaggio parmigiano reggiano
20 gr pinoli
1 spicchio aglio
1 pizzico sale
olio d'oliva extra-vergine

Lavate e asciugate il basilico, grattugiate il parmigiano reggiano e metteteli nel mixer insieme allo spicchio d'aglio e a un pizzico di sale. Frullate finché è ben triturato. Togliete dal mixer e mettete in una ciotola. Aggiungete del buon olio extra-vergine e amalgamate con un cucchiaio di legno. Potete conservarlo in frigorifero, coperto con abbondante olio, anche per alcuni giorni.