Ricette Regione Liguria
Pansoti al Sugo di Funghi
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Funghi Porcini
Dosi per: 4 persone
500 gr pansotti (ravioli di magro liguri)
350 gr funghi porcini
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio aglio
prezzemolo
olio d'oliva
formaggio parmigiano reggiano
sale
pepe
Tritare lo scalogno e fatelo insaporire in olio con l'aglio, che poi getterete. Unite i funghi affettati e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. Bagnate col vino e lasciate evaporare; salate, pepate e cuocete coperto, a fuoco dolce, per 10 minuti. A fuoco spento unite il prezzemolo tritato. Lessate i pansotti, scolateli e irrorateli col sugo. Cospargeteli di parmigiano reggiano e servite.