Ricette Regione Liguria
Mesciua (3)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Ceci
Dosi per: 6 persone
300 gr ceci
300 gr fagioli cannellini
100 gr farro
acqua tiepida
olio d'oliva
sale
pepe nero in grani
Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il farroper 1 notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e farro, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore. Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare. La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.