Involtini di Pesce Persico
Ingrediente principale: Pesce Persico
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr pesce persico
100 gr formaggio provolone grattugiato
30 gr prezzemolo tritato
60 gr burro
1 spicchio aglio tritato
2 uova
1 cucchiaio farina
1 limone
salvia
2 cucchiai pangrattato
2 cucchiai olio di semi
maionese
100 gr formaggio provolone grattugiato
30 gr prezzemolo tritato
60 gr burro
1 spicchio aglio tritato
2 uova
1 cucchiaio farina
1 limone
salvia
2 cucchiai pangrattato
2 cucchiai olio di semi
maionese
preparazione
Pulire i pesci senza lische e senza testa, batterli leggermente. Unire un trito di prezzemolo e aglio. In una terrina mescolare trito, provolone, uovo intero, metà pangrattato. Salare e pepare mescolando. Farcire i pesci con il composto ottenuto. Decorare con salvia e arrotolare fermando con uno stecchino. Sbattere un uovo con sale e pepe. Infarinare gli involtini. Passarli nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldare olio e burro, quando frigge versarvi gli involtini. Dorare dalle due parti. Servire coperti da maionese.