Ricette Regione Lazio
Abbacchio Dorato
Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
600 gr costolette d'abbacchio
2 uova
pangrattato
olio per friggere
poco burro (o margarina)
pepe
sale
alcune foglie salvia
Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda. Salare e pepare soltanto prima di servire ben calde.